Terroir
Calcaires, dolomies & marnes secondaire / Schistes primaire et roche volcanique.
Vinification
Récoltée la nuit pour préserver sa fraîcheur, chaque parcelle passe par la phase de pré-fermentation où les raisins macèrent pendant six heures afin de révéler tout leur potentiel aromatique, la fraicheur, la délicatesse et la subtilité.
Dégustation
Ce vin à la robe pétale de rose, nous délivre un bouquet pétillant sur des notes de groseille au thym. On trouve aussi des aromes diverses de fleurs (pétale de rose, pivoine) et de fruits (grenadine, framboise, groseille, agrumes) si typique de ce cépage méridional.La bouche est délicate, révélant de belles saveurs d’agrumes et de petits fruits rouges sur une longue finale fraîche.
Accords mets et vins
A boire frais, 10 à 12°C, avec fruits de mer, poissons, huîtres ou même seul en apéritif afin d’apprécier son intensité aromatique.
