Terroir
Schiste et granit.
Vinification
Ce vin est vinifié en raisins entiers pour partie en cuves fermées et pour partie en cuves bois ouvertes. C'est une fermentation semi-carbonique. La macération dure environ 10 à 12 jours avant pressurage. Contrôle stricte des températures durant la fermentation alcoolique afin de préserver les spécificités aromatiques et olfactives du Cru Juliénas.
Dégustation
Il sera très agréable à boire jeune et légèrement frais, mais se conservera néanmoins très bien 3 à 5 ans dans de bonnes conditions de température et d'humidité
Robe : rubis profond et intense.
Nez : Bouquet de pêche, fruits rouges et arômes floraux (fraise, senteurs de bois, violette, pivoine, groseille, cannelle).
Bouche : belle persistance en bouche, remarquable équilibre
Accords mets et vins
Servir entre 12 et 14°C, il accompagne à toute heure de nombreux plats tels que gibier, viandes rouges, volailles en sauces, coq au vin…
Franc et long, ce Juliénas traditionnel peut attendre au moins deux à 3 ans.
